قشرة البيضة والغشاء

محملة بالكالسيوم

قشر البيض المتوسط يمكن أن يوفر ضعف كمية الكالسيوم الموصى بها يوميًا للكبار، مما يجعله واحدًا من أغنى المصادر الغذائية من الكالسيوم. الكالسيوم هو معدن لا غنى عنه لنمو وتطور العظام. كما أنه يساعد في تنظيم نبضات القلب، وزيادة وظيفة العضلات، والتحكم في مستويات المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم في الدم.

عند مراعاة انتشار نقص الكالسيوم في العادات الغذائية العامة، يظهر قشر البيض بوضوح كمصدر رخيص وسهل العثور عليه للكالسيوم. في الواقع، تشير بعض الدراسات إلى أن الكالسيوم المستمد من القشرة قد يكون أكثر فائدة من حيث تقليل مخاطر تناول الكالسيوم بشكل زائد، لأن الجسم يتعامل مع كالسيوم القشرة المستخرج بشكل أبطأ مما يجعله أقل معرضًا للمخاطر.

تقوية العظام والمساعدة في علاج هشاشة العظام!

بدأت فوائد الكالسيوم في قشرة البيض في جذب انتباه العلماء الذين يعملون في مجال علاج هشاشة العظام. أظهرت النتائج أن الكالسيوم والسترونتيوم والفلورين المقدمة من قبل القشرة تؤثر إيجابيًا على نمو العظام وتحفز نمو الغضاريف.

أظهرت الدراسات السريرية التي أُجريت على النساء بعد سن اليأس أيضًا أن مسحوق القشرة المستخرج يمكن أن يقلل من ألم هشاشة العظام ويزيد من حركة النساء. كما أظهرت نفس الدراسات أن علاج قشر البيض يمكن أن يكون له صلة بين وقف تدهور العظام أو في بعض الحالات زيادة في كثافة العظام الكلية.

يبحث باحثون آخرون عما إذا كانت البروتينات الموجودة في القشرة يمكن استخدامها كمصدر طبيعي لكربونات الكالسيوم لأنسجة العظام. من خلال دمج بروتينات قشر البيض مع مادة تسمى الهيالورونان، كشفوا عن أشكال محسنة لإنتاج العظام وهندسة الأنسجة. وهذا يعد وعدًا لاستخدامها في استبدال العظام بطريقة أكثر تكلفة ويسهل الحصول عليها بسهولة.